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接著上場的「玉泉芋香純米清酒」以桃園縣特產之「桃園3號米」為釀酒原料,其特色即為帶有淡淡的芋頭香氣,為了突顯此特性,特別選用手工製麴以及溫和酵母均,以免遮去芋香風味。初時入口僅有清酒特有的微酸和甘爽,待尾韻出現,果真

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感到淡淡芋頭香,與佐酒的涼拌山藥薄片佐魚卵,恰恰在味覺上相互呼應。

台灣菸酒公司表示,由台灣菸酒所生產的「玉泉清酒

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」及「菊富士」系列,代表台灣製造清酒的技術已臻於成熟,過去也多次獲得國際酒類競賽金獎,台灣特有的風土滋味,相信也將更活躍於世界舞台。

品酩會上,張志成首先推薦淡麗甘口的「玉泉純米清酒」,張志成表示,在清酒的世界中,唯有以100%純米釀造,不添加香料以及食用酒精等其他材料,才能冠上「純米」兩字。「玉泉純米清酒」以國產上等蓬萊米釀造,開瓶後豐富酒香緩緩散發,不僅充滿著清新水果香,口感飽滿層次佳,搭配烏魚子生菜沙拉,讓魚卵的鮮甜味更為突出。

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第二支「菊富士生貯藏清酒」,則是張志成特別推薦的一款清酒,他解釋所謂「生儲藏」是表示酒內在發酵後,不經加熱殺菌直接進入低溫窖藏,因此更能保留酒體完整香氣與口感,並帶有如檸檬、青草般的清新花果香,搭配當日現撈的冰鎮澎湖小卷,更突顯其甘甜清爽滋味。

為了讓消費者更能親身接觸台灣清酒的魅力,台灣菸酒日前選在擁有百年歷史的台南知事官邸1900 CAFE'舉辦品酩會活動,由桃園酒廠資深清酒釀酒師侍酒師張志成擔任主講人,張志成根據不同特性搭配佐酒餐飲,一共呈現五款清酒(圖╱業者提供),獲得與會來賓的一致讚賞。

而吸引眾人期盼的兩支頂級酒款:「玉泉純米吟釀清酒」嚴選來自純淨無汙染的台東關山鎮一等好米,以手工小批量製作,精米度達55%(指磨去米粒表層,只以55%的米芯製作,60%以下者才可稱為吟釀),帶有蘋果與西洋梨的成熟香氣,口感細緻圓潤;「菊富士純米大吟釀清酒」更是與日本皇室御用酒廠「日本聖」技術合作,使用酒米之王「山田錦」,精米度僅有40%(50%以下者才可稱為大吟釀),帶有豐富的花朵與淡淡的柑橘香氣,口感細膩雅致中帶著雍容大氣,無論是佐餐或純飲,都能發揮最佳風味。

台灣菸酒所生產的玉泉清酒系列,最早可追溯至1939年,不僅在世界各大競賽獲得金牌獎的肯定,更是屬於台灣獨一無二的風土滋味。1997年台灣菸酒取清酒釀酒過程產生之泡沫雪白如「玉」,酒液清澈如「泉」的特性,將100%由台灣米做出來的清酒,命名為「玉泉清酒」,並陸續

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推出純米清酒、芋香清酒、純米吟釀等廣受歡迎的酒款。

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