吃冰消暑迸出靈感！嘉義女中學生郭玟慧、林舒涵、沈怡珊以地瓜圓為主題，用科學方法把口感量化，調整地瓜與樹薯粉比例、不同澱粉來源，評比找出多數人認為最好吃的地瓜圓，參加第56屆全國中小學科展，在農業與食品科學科獲第2名。為何每家地瓜圓吃起來的香氣、色澤、軟硬都不同？3位學生在物理教師江淞承、化學教師林俞君指導下，以3000元成本自製市售要價50萬元的物性測定儀，費時1年多，對地瓜圓質地進行多面分析。
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儀器做好後，以軟糖為標準品，把測得數據先送嘉義大學食品學系比對、校正，數據在可接受範圍，研究過程繁複，為讓探頭均勻升降，以偵測探頭受到的力量，要常調整、裝組，還要錄影、剪輯影片、登打數據，再進入分析階段。學生紀錄不同比例的地瓜與澱粉製成的地瓜圓，硬度、黏度、彈性、咀嚼性與聚合性，資料有上萬筆，過程耗時，常留校到很晚；起先製作數千顆地瓜圓，在運動會時提供大規模試吃，並以3種主要口感做官能評比。研究結果指出，民眾偏好有加糖粉、有點黏、軟硬適中的地瓜圓，地瓜與樹薯粉重量比2：1口感較佳。由於科展參賽對手多是職業科類學校，嘉女師生原本沒抱太大信心，沒想到受評審青睞，師生開心直呼「一切努力都是值得的」！(中國時報)
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